春はたくさんの山菜に出会う事ができます。
時期は様々ですがどれもありがたく美味しい！
しかしそんな山菜を更に旨くする方法があります。
それは塩漬けや乾燥。それらは新鮮な物を保存するために昔から行われていた作業。塩漬けにした山菜、山ウドやスズノコは正月料理の煮物としても使われます。昔からの知恵と手間、風土が生み出した素朴で最高な料理です。
そんな生活の知恵が詰まった郷土料理こそ感謝して大事にしたいものですね。
山人の宿ことぶき荘
時期は様々ですがどれもありがたく美味しい！
しかしそんな山菜を更に旨くする方法があります。
それは塩漬けや乾燥。それらは新鮮な物を保存するために昔から行われていた作業。塩漬けにした山菜、山ウドやスズノコは正月料理の煮物としても使われます。昔からの知恵と手間、風土が生み出した素朴で最高な料理です。
そんな生活の知恵が詰まった郷土料理こそ感謝して大事にしたいものですね。
山人の宿ことぶき荘
