葉わさびの栽培が盛んで醤油漬けや粕漬けに葉わさび巻き寿司などたくさんの美味しい地元ブランドがあります。
そうなると新鮮な葉わさびを自分でも調理したくなりますね！
渓流釣りに行けば沢で天然の山葵を見かけますがそっと大事にしたいですね。
新鮮な葉わさびは道の駅や産直場で買うことが出来ます。
先日仕込んだ葉わさびの醤油漬けやいかに。
やはり一瞬ツーンとした鼻に抜ける辛味はありますがなんだかまだまだ若いって感じ。
一方こちらの葉わさびの粕漬けはと言うともうすぐ85歳になるおばあさんの手作り。
これほどまでやはり作り手の経験と歴史が造り上げる逸品には脱帽です。
たかが漬物ですが全てを受け入れる大きな心があるから旬な食材と季節のとっておきなタイミングを共有出来るのでしょうね！
まだまだ若い修業します！
山人の宿ことぶき荘
そうなると新鮮な葉わさびを自分でも調理したくなりますね！
渓流釣りに行けば沢で天然の山葵を見かけますがそっと大事にしたいですね。
新鮮な葉わさびは道の駅や産直場で買うことが出来ます。
先日仕込んだ葉わさびの醤油漬けやいかに。
やはり一瞬ツーンとした鼻に抜ける辛味はありますがなんだかまだまだ若いって感じ。
一方こちらの葉わさびの粕漬けはと言うともうすぐ85歳になるおばあさんの手作り。
これほどまでやはり作り手の経験と歴史が造り上げる逸品には脱帽です。
たかが漬物ですが全てを受け入れる大きな心があるから旬な食材と季節のとっておきなタイミングを共有出来るのでしょうね！
まだまだ若い修業します！
山人の宿ことぶき荘