山菜料理

これからが山菜料理のシーズン！その時期にしか食べられないものもあり、香り、風味など楽しませてくれます。

わらびにコゴミも出始めました。

新鮮な山菜はもちろん絶品ですがそれらを大切に頂くために塩漬けにする保存方法があります。

塩漬けにすることでこれらの山菜は旨味を増し、風味などはそのままで正月料理にも連なるご馳走となるのです。

今回はこちら

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タキミズナの炒め煮。

シャキシャキの歯応えと柔らかな香り、クセもなく、独特のみずみずしさも残る一品です。

炊きたてホカホカご飯にはもちろん。スッキリとした日本酒にも良く合います。

山菜は手間暇かかりますがその一つ一つの手作業が何処にも負けない田舎の絶品になるのでしょうね！

たくさんの食文化、大自然が息ずく素晴らしい町ですよ、鏡野町。

山人の食。今年のテーマは上齋原にトチモチ作りを習いに行きます。

山人の宿ことぶき荘