わらび料理

昨日のわらび　　

あく抜きして色々なお料理に。

今回は味噌たたきです。

刻んだわらびを少々たたき、地元味噌、砂糖、出汁、みりん、姫とうがらし、卵黄で合わせます。わらびのぬめりに山の香り、味噌の旨味を卵黄が濃く包んでくれる一品です。

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辛口の冷酒はもちろん、あつあつのご飯にも合いますよ♪

そんな一品です。
新緑が眩しくなりましたよ♪

山人の宿ことぶき荘