手作りハム

雪がちらちら、もうすぐクリスマス。

子供たちは相変わらず元気いっぱいで走り回っています！

試行錯誤を繰り返し、なかなかの仕上がりになってきた手作りハム。

もちろん猪に鹿肉、先ずは１回目を仕込んでみました。

塩漬け一週間で塩抜き

ボイルにスモーク

今回はこんな仕上がりです。

早速、チーズと合わせてオードブルになりました。

まだまだこれから。楽しみましょう！

山人の宿ことぶき荘